La Venta de Dulces Mexicanos por Mayoreo es un tema que atrae a mucha gente no solo en el territorio mexicano sino también dentro de algunas ciudades importantes de los Estados Unidos.

Y no solo se trata de una simple transacción mercantil, sino por el contrario es debido a la calidad de estos dulces y a la categoría bien ganada en el ámbito de la confitería.

Probablemente los dulces mexicanos han cobrado igual relevancia que los mariachis a nivel nacional aunque internacionalmente todavía les falta trabajar para que eso suceda.

Aunque, como sabemos, el dulce es uno de los sabores aceptado en todo lado sin importar la condición social, política o económica del consumidor o consumidora.

¿Cuáles son los dulces más sobresalientes?

Al igual que sucede con otras regiones o países, los dulces son tan variados como los asentamientos humanos y que han sido desarrollados, aumentados y mejorados en cada una de estas zonas.

En realidad también sucede lo mismo con los dulces y postres en México que se han ido heredando de “monja en monja” en los conventos donde se han descubierto más de uno.

Para nombrar algunos me atrevería a citar a los acitrones, alegrías, alfajores, alfeñiques, arrayanes, ates, atropellados, besos, bienmesabe, buñuelos, calabaza de muertos, camote, chongos, cocadas, condumio de cacahuate.

Por otro lado están el dulce de almendras, dulce de camote con nuez, dulce de papaya, dulce de tamarindo, jiricayas, manjar real, morelianas, mazapán, mostachones, muégano poblano, pasta de guanabana, pepitorias, suspiros,  y viejitos de piloncillo con nuez.

La región “más dulce” 

Debo partir del hecho de que en toda la región que ocuparon los aztecas y mayas es el xocoatl o chocolate que más se consume desde nuestros antepasados.

No obstante, tengo que incluir la zona central y el estado de México como los más altos consumidores de dulces alrededor de este grandioso país.

Esta zona es muy rica cuando se habla de platos típicos donde los postres y los dulces mexicanos ocupan un espacio muy importante, siendo las alegrías y las nieves las de alto consumo.

Y todas las recetas las tengo disponible para ti; pero, para esta ocasion he escogido una que me parece muy peculiar además de popular:

Receta de mazapan de cacahuate

Conocido como marzipan o pan de marzo es un dulce muy apreciado por los mexicanos y para poder saborearlos voy a requerir de los siguientes ingredientes:

El mani puede ser reemplazado por piñones o por pistachos aunque yo recomiendo mantener a los cacahuates como elemento principal de este delicioso postre.

• 14 oz cacahuate también conocido como mani

• 2 oz garbanzo (grabansa o cuco)

• 1 lb azúcar en polvo (glass)

• 2 chrdas agua

Pasos de mi preparación:

• Debo tostar los cacahuates y el garbanzo preferiblemente en un tiesto o a la plancha

• Las leguminosas ya doradas las voy a moler en la licuadora hasta obtener trozos o partículas diminutas (casi polvo)

• Luego voy a mezclar todo lo molido con el azúcar en polvo hasta formar una masa consistente.

• Antes de finalizar debo añadir lentamente las 2 cucharadas de agua fría

• Tengo que dejarlo reposar por al menos una hora antes de servir

Recuerda que la receta completa de este delicioso dulce o de cualquier otro plato lo puedes obtener simplemente suscribiéndote en mi lista de correos electrónicos AQUI.

Los Dulces

La polémica de si son o no son saludables

Si es que me permites partir del hecho de que “todo en exceso es malo” la conclusión parecería más sencilla de lo que realmente es, pero permíteme profundizar un poquito más:

Existen dos clases de dulces, los que provienen directamente de las azúcares naturales y los de la segunda camada que son los que vienen de azúcares añadidos, ¿cuales son los más saludables?

Probablemente los primeros, ¿qué crees? Si, estás en lo cierto, son los provenientes de azúcares naturales como de las frutas, hortalizas frescas, verduras y leche.

No obstante cabe recordar que cuando hablo de leche me refiero a la de los mamíferos con un  alto contenido de lactosa a diferencia de la leche vegetal con nada o casi nada de azúcares.

Beneficios al consumir dulces

Muchos estudios llevan a la conclusión de que ingerir dulces contribuye a la salud del cerebro así como a todo el cuerpo humano si se consume moderadamente.

Sin embargo, debo insistir que los azúcares que usamos en nuestros dulces deberían, en la medida de lo posible, contener productos naturales.

Aunque los dulces tienen mala reputación, estos podrían contribuir a la salud cardiovascular, salud bucal y salud mental si administramos bien su uso.

Se cree que puede controlar mi apetito y asi evitar la ansiedad si no me estoy alimentando adecuadamente o cuando estoy en etapa de dieta estricta.

¿y que de los perjuicios?

Para ser honesto creo que estoy llegando a la conclusión de que los perjuicios sobrepasan a los beneficios de comer dulces o azúcares de forma desmedida.

Podría citar un sin número de ellos pero me voy a auto exponer a los más importantes:

• Puede contribuir al exceso de peso

• Igualmente pueden aparecer problemas cardiacos

• Creo que es la principal causa de la diabetes tipo 2

• Facilita al aumento del colesterol malo en la sangre

• Aporta a que sienta fatiga constante y sin causa 

Cuestión de hábito

Si bien es cierto que éste es un tema delicado y muy controversial debo concluir que es mejor aprovechar los azúcares provenientes directamente de la naturaleza.

Por consiguiente, de hoy en adelante voy a llenar de fruta mi plato de avena si quiero conseguir un exquisito sabor sin usar azúcar o edulcorantes.

Tengo un letrero en la sección de bebidas en el refrigerador que dice “BEBE AGUA, millones de vacas no pueden equivocarse” parafraseando a Facundo Cabral.

Al contrario de los jugos o bebidas industriales de cualquier índole, el agua no contiene azúcares y por supuesto es más saludable.

Tengo una lista de frutas naturales con alto contenido de azúcares sanos que son parte de algunas recetas disponibles para mis lectores: asi que, no te olvides de suscribirte en la lista con tu correo electrónico.