Recetas Rápidas de Comida Mexicana

En este sabroso ambiente que me encuentro viviendo al momento he tenido la suerte de comunicarme con muchas amistades que están requiriendo de Recetas Rápidas de Comida Mexicana, para salir al paso de los momentos álgidos de la época.

Y es que en muchas ocasiones me he visto obligado a usar este tipo de recetas por algunas razones fundamentales,  pero lo cierto es que no cuento con todo el tiempo suficiente para preparar “platos fuertes” como es el caso de una buenas empanadas de viento, por ejemplo.

Es por esta razón que me he decidido, con mucho agrado, a escribir sobre este fantástico tema de las recetas de comida comúnmente conocidas o llamadas rápidas, pero que al igual que todos los platos, requieren del cuidado, tiempo y espíritu de cocinero de quien las está preparando.

¿A qué se entiende por comida rápida? 

Yo también me sumo al grupo de personas que se han acostumbrado a usar este término para referirse a las comidas que las podemos preparar en un tiempo no muy amplio como el que necesitamos para un plato ‘de a deveras’ como solía decir mi abuelita Carmela.

Y es que si bien es cierto son platos que no requieren de mucha faena, lo cierto es que nada se puede hacer a lo rápido sin ponerle el suficiente cariño y amor en la preparación de nuestras comidas, por más sencillas que estas parezcan, si es que queremos lograr nuestro objetivo de deleitar a paladares exigentes.

Concretamente en lo que se refiere a la comida de todas las regiones de México es laboriosa y digna de ocupar un buen espacio de tiempo, que nacen de la imaginación de nuestros cocineros ancestrales que no contaban con todos los ingredientes como los que que hoy yo puedo adquirir en cualquier mercado sin ningún contratiempo.

¿Para quién sirve estas recetas?

En el tiempo actual es muy fácil encontrar amas de casa que también trabajan fuera de su hogar las mismas que están obligadas a seguir administrando el hogar y por lo tanto siguen cuidando sus hijos, su casa y muchas actividades más.

O el otro grupo importante de la población mundial que se encuentran viviendo solos o compartiendo la vivienda con otros individuos, casi siempre relacionados por el tipo de actividad y que se ven obligados a comer lo que encuentran en los famosos ‘camioncitos de comida’ que en algunas ciudades se les encuentra en varias esquinas.

Al igual que yo, estos grupos de la sociedad actual, nos dedicamos a no recurrir a las comidas tradicionales por el tiempo de preparación y de cocción que por lo general nos toma mucho más de los pocos minutos que contamos para cocinar diariamente nuestro plato favorito.

¿Qué tipos de comidas podemos preparar?

Si no puedo darme el lujo de preparar un mole de guajolote (ya que no cuento con el tiempo suficiente) para el que necesitamos alrededor de 3 horas, tengo la opcion de buscar dentro de la amplia variedad de platos tradicionales mexicanos que requieren menos de 20 minutos para poder saborearlos.

Lo sorprendente es de que se puede contar con varias alternativas culinarias que no nos ocupan mucho tiempo y que nos permiten tener deliciosas comidas provenientes de todas las zonas de México.

Para algunas de las recetas que me gustan y constan en el siguiente cuadro, he incluido la procedencia, tengo que tener a la mano mis tortillas favoritas o mi pan que me permiten obtener una combinación perfecta para apaciguar la angustia de mi estómago que ruge desesperado 🙂

DELICIOSO PLATO DE COMIDA HECHA EN MINUTOS

MINUTOS PARA PREPARAR

MINUTOS PARA COCINAR

Baja California Sur

ALMEJAS CHOCOLATA AL NATURAL

10

Campeche

SALSA DE CHILE A LA CAMPECHANA	15
SALSA PARA BISTEC	10	10

Estado de México

CHILES EN VINAGRE	10
ENSALADA DE AVANDARO	10	5
GUACAMOLE	15
SALSA AL PAPALOQUELITE	10	2
SALSA DE JITOMATE Y CHILE CHIPOTLE	5
NOPALES AL VAPOR CON MENUDENCIAS DE POLLO	10	8
TOSTADITAS DE HUEVA DE TRUCHA	5

Guerrero

HUEVOS EN SALSA ROJA	10
SALSA DE DEDOS	10
SALSA DE JITOMATE	15

Hidalgo

SALSA BORRACHA	13
SALSA DE TOMATE VERDE CRUDA	5

Jalisco

CREMA DE AGUACATE AL TEQUILA	15	3
ENSALADA TEQUILA	10

Morelos

PAMBACITOS DE SARDINA	20
SALSA DE CHILE DE ARBOL	15

México Distrito Federal

SOPA DE FRUTAS

15

Oaxaca

QUESO EN SALSA DE EPAZOTE	10	10
SALSA DE CHILE SERRANO	5
ZAPOTATE	20

Puebla

SEMITAS	15
CAMOTES AL HORNO	10	10

Quintana Roo

FILETE DE VENADO FRESCO

5

8

Sureste del País

RECAUDO BLANCO O DE PUCHERO	10
RECAUDO COLORADO	10
RECAUDO DE ESPECIA	20
RECAUDO DE MECHADO	20
RECAUDO PARA ALCAPARRADO	15
RECAUDO PARA TAMALES	20

Todo el País

MAYONESA CLASICA	8
SALSA MEXICANA CRUDA PICADA	15	15

Yucatan

HA’-SIKIL-P’AK (agua, semilla de calabaza, jitomate)	10	5
SALPICON DE VENADO	20

Valle de Bravo

HUEVOS A LA CAZUELA

5

5

Mi sugerencia

Si es que tienes disponible tortillas o chicharrones, lo más rápido que puedes preparar son las salsas que aproximadamente te toman menos de 15 minutos sin contar con la calentada del chicharrón o las tortillas que también lo puedes hacer al mismo tiempo.

Pero si eres como yo que mi refrigerador nunca  está sin huevos y queso, lo mejor para mi gusto es una buena “cazuela de huevos” al estilo del pueblo mágico al sur oeste de la Ciudad de México.

Muy sencilla de preparar y muy fácil de que pueda tener todos los ingredientes a mano, además que puedo mezclar con diferentes tipos de vegetales o carnes si es que no cuento con los chiles, propios de la tradición del Estado de México al preparar los huevos a la cazuela.

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