Chuletas de Puerco Adobadas

Este próximo lunes 1er día de marzo es un dia muy especial ya que mi hija Gaby cumple años y le voy a preparar Chuletas de Puerco Adobadas con ajos bañados en aceite, vinagre y vino tinto con orégano y sal.

De todos los platos que he preparado en estas fechas especiales siempre ha sido esta carne de chancho la que ella ha saboreado con mayor agrado ya que le sirvo con una copa de buen vino rojo, compañero ideal de esta delicia.

Las chuletas de cerdo tengo que hacerles cortar más delgadas de lo que normalmente se encuentran en el mercado para poder obtener una carne jugosa y bien cocida como nos gusta.

Que es la chuleta

Se le llama chuleta a un corte de la parte conocida como lomo de cualquier animal comestible que contiene parte de la costilla y un buen trozo de carne con su respectiva grasa.

En el caso del cerdo (chancho, cochino, puerco, cochinito, gorrino, marrano o porcino) también es la carne de la sección superior del animal incluida parte de la columna vertebral junto con la grasa que se acumula en esta zona del animal.

Si bien es cierto que es el corte de carne más popular que es consumido a nivel internacional para prepararlas sobre una parrilla, no es menos cierto que es una de las más cara, lo que le convierte en un plato no muy fácil de encontrar en cualquier restaurante.

Consumo mundial

Considerando que la de cerdo, chancho o puerco es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, pese a algunas restricciones de índole religioso, no es difícil conseguir en el mercado de la mayoría de ciudades del globo terrestre.

Con más de 54 millones de toneladas de producción de esta carne, la República Popular China es el líder a nivel mundial, seguidos de Estados Unidos con un poco más de 11 millones. 

Corea del Sur se ha convertido en el mayor consumidor de carne de cerdo con más de 40 kilogramos por persona y China el mayor exportador, mientras que en Estados Unidos ya se superaron los 23 kg de consumo per cápita.

Diferentes formas de preparar

Pernil relleno, asado, frito, ahumado, al horno, en salsa, marinadas, carnitas, adobadas o al estilo cubano son una de las diferentes maneras en que puedo preparar una chuleta de puerco.

Igualmente puedo adobar mi chuleta en infinidad de formas como productos para eso existen y que no son pocos: ají, ajo, pimienta, romero, canela, orégano, tamarindo etc, etc y la lista continúa.

Pero como yo lo preparo, me parece que es la forma más fácil y económica de adobar una chuleta ya sea al momento de cocinarla o con unos días de anterioridad. Y para eso voy a usar simplemente aceite, vinagre, ajo, sal y orégano.

Ese dia lunes en la tarde voy a encender mi parrilla Char-Broil Classic de cuatro quemadores para extender las chuletas y dejar que se doren suavemente bañandolas con mi sazonador que ya es muy requerido por mis comensales.

Mi preparador mágico

A diferencia de otros adobos, en este caso voy a preparar mi sazonador con unos días de anticipación para preparar mis carnes justo el mismo momento de ponerlas al fuego ya sea en la plancha o al estilo de una buena parrillada argentina.

Las cantidades que me gusta usar son:

• 1 litro de aceite

• ½ litro de vinagre blanco

• 60 gramos de ajo con dientes cortados a la mitad

• ½ taza de sal

• ½ taza de orégano ligeramente molido

Simplemente añado todos los ingredientes en una botella de cristal con tapa metálica que me permita hacer un orificio de desfogue al momento de sazonar.

Un pequeño consejo

Al menos 10 minutos antes de colocar las carnes en el asador es muy importante prender todas las hornillas a una temperatura media (350 °F)para permitir crear una cápsula de calor que acaricie la piel de mis chuletas y deje abrir los poros por donde va a llegar mi sazonador.

Una parrilla al aire libre es ideal para cuando tengo muchos invitados y por lo tanto voy a requerir de mucha carne tendida en las varillas de mi asador abierto.

Para cocinar poca carne como en este caso, por lo contrario, es preciso tener una parrilla con bóveda para preservar el calor y nada mejor que una Char-Broil Classic.

Siempre tengo presente que las carnes que ya se han dorado lo suficiente hay que subirlas al compartimento superior para que se sigan cocinando lentamente y asi adquirir una chuleta como para chuparse los dedos 🙂

Una excelente inversión

Muchos años atrás recuerdo que estuve buscando un asador que me brinde las opciones que necesito al momento de asar los alimentos y no fue fácil pero al final encontré lo que había estado buscando por algunos días.

Debía tener por lo menos cuatro quemadores y dos compartimentos para lograr cocinar a diferente temperatura dependiendo de la consistencia de los diferentes alimentos que puedo incluir en una parrilla como carnes, embutidos, vegetales, frutas, etc. etc.

Pero al fin logre encontrar en la tienda virtual de Amazon la parrilla que estaba buscando y si no recuerdo mal, invertí cerca de $400.00 convirtiendose en una de las mejores compras hechas en línea.

En esa época todavía no había la costumbre de comprar en línea como lo es ahora; prácticamente se superó los DOS BILLONES de compras a través del internet en el 2020.

Char-Broil Classic

Una de las ventajas de este asador es el precio, hoy es mucho más económico comparado hace años atrás, hoy es más accesible a pesar que ha mejorado en su diseño y en la comodidad para mantener cerca todo lo que necesito al momento de asar mis carnes.

Es muy amplia y en uno de sus tableros auxiliares tiene una hornilla extra, aunque pequeña,  muy útil para cocinar sopas, aderezos o cualquier antojo afín a mis carnes.

La desventaja de esta parrilla es que no cuenta con un gabinete cerrado que bien pudo haber sido incorporado en la parte inferior dejando suficiente espacio para el tanque de gas.

Me siento muy satisfecho con esta Char-Broil Classic a tal punto que puedo sugerir a mis lectores que están buscando una buena parrilla que me brinda comodidad y una excelente distribución del calor, para ellos aquí está la conección con Amazon.