Saborear la Comida Típica en Costa Rica al igual que visitar un par de ciudades como San José, la capital y Puntarenas en el Golfo de Nicoya fue una experiencia para nunca olvidar.
Desde nuestra llegada al aeropuerto Juan Santamaría, pudimos sentir el ambiente lleno de cordialidad y hospitalidad de los ticos, que disfrutan con la felicidad de los visitantes.
Alajuela, Cartago, Limón, Puntarenense, son otras de las hermosas ciudades que los extranjeros disfrutamos por su belleza y por la sociabilidad de sus habitantes.
De las siete provincias establecidas en Costa Rica, Guanacaste, Limón y Puntarenas con acceso al mar cuentan con abundantes frutos del mar que caracteriza a su gastronomía.
Comida típica en Costa Rica
Gastronómicamente, Costa Rica está dividida en 4 regiones, a saber: Provincia de Limón en el
Caribe, Provincia de Guanacaste en la Zona Norte, Provincia de Puntarenas en la Zona Sur.
Por último están las Provincias de Alajuela, Cartago, Heredia y San José que comprende el Valle Central, cuna de la Gran Área Metropolitana en la meseta central del país.
Los principales platos que predominan en estas siete provincias los podría enumerar los arroces como el arroz con pollo, buñuelos, casados, ceviche de pescado, chifrijo.
No puede faltar la corvina entera, las empanadas, gallitos, gallo de picadillo de arracache, gallo pinto, olla de carne, pasta, pejibayes, picadillo, “rice & beans”, sopa de mondongo, tamal asado.
Tampoco puedo dejar a un lado los tamales de cerdo ni los vegetales rellenos que completan esta corta lista de lo mejor de la culinaria costarricense, mestiza con influencia extranjera.
Casado tradicional de Costa Rica
El casado forma la trilogía de los platos más populares, comparte este privilegio con el gallo pinto y la olla de carne en casi todas los rincones de la tierra natal de los ticos.
Es un plato de diferentes presentaciones, dependiendo de la familia que lo prepara y de la zona donde se encuentra, aunque las variaciones son mínimas ya que su imagen no varía mucho.
Sin embargo puedo decir que los ingredientes base de un buen casado es el arroz, la carne o pescado, frijoles, huevos, picadillo y plátano maduro, se suele acompañar con tortilla o pan.
Por otra parte, cabe señalar que en su mayoría todos estos platos son acompañados con ensaladas de diverso tipo, dependiendo de la disponibilidad por temporada.
Ingredientes y Receta del Casado
Gracias a nuestra amiga Ana Maria, oriunda de Quepos que se mudo a Miami con su hermosa familia con la que compartimos, con mi esposa, por muchos años a inicio del milenio.
De acuerdo a su experiencia culinaria, específicamente en la preparación del casado, los siguientes son los ingredientes que ya tengo listo en la alacena.
INGREDIENTES |
CANTIDAD |
UNIDAD |
ACEITE VEGETAL |
75 |
ml |
AJO PICADO |
1 |
cabeza |
APIO |
2 |
rama |
ARROZ BLANCO |
1 1/2 |
lb |
CARNE DE CERDO |
2 |
lb |
CEBOLLA |
2 |
u |
CILANTRO |
1 |
rama |
COL |
1 |
u |
FRIJOLES NEGROS |
425 |
gr |
MADUROS FRITOS |
3 |
u |
PIMIENTA DULCE |
1/2 |
cdta |
SALSA INGLESA |
2 |
Cda |
TOCINO |
1 |
lb |
TORTILLAS DE MAÍZ |
12 |
u |
Modo de preparación
La mayoria de los principales componentes para un casado ya estan preparados, como el arroz, los frijoles negros y las tortillas de maiz y voy a referirme a como conseguirlos.
El arroz blanco debo prepararlo un día antes y lo prefiero sobre cocido, para el caso del casado, pero puede ser regular, al gusto de cada uno, pero vamos con la carne primero:
-
Con el aceite bien caliente suficiente para un sofrito, voy a añadir las cebollas, el ajo, el cilantro (bien picados) hasta que estén bien doraditos
-
Agregar el resto del aceite para freír los pedazos de carne de cerdo, cortados al gusto, hasta conseguir el punto de color bronceado, ligar el tocino antes de apagar el fuego
-
Retirar la carne en una fuente y rociarla con el pimiento dulce y dejarlo enfriar
Sobre hojas de col y en platos individuales servir la carne, el arroz calentado, los pedazos de maduros fritos, los frijoles y servir con las tortillas de maíz precalentadas.
Cómo conseguir los ingredientes
En el Condado de Santa Clara, al Sur de la Bahía de San Francisco en California, existen más de 30 mercados callejeros, usualmente abiertos los sábados y/o los domingos.
Estos mercados acogen a los pequeños agricultores que aprovechan estos espacios para ofrecer sus cosechas, que por lo general son verduras u hortalizas, y frutas.
También se puede encontrar a los artesanos dedicados a la preparación de comidas saludables, tales como: mermeladas, panes de varios tipos y colores, burritos, tacos, etc.
Y si tu bolsillo es más generoso que el común denominador, puedes visitar las cadenas de supermercados que ofrecen productos orgánicos de buena calidad a precios más altos.
Una de estas alternativas es Whole Foods Market, cadena adquirida por Amazon en el 2017, que ofrece varios ingredientes que se puede recibir en tu casa o retirar de una de estas tiendas.
Como recibir frijoles negros en dos horas
Si eres como la mayoría de la gente que hoy en día prefiere ordenar en línea, existen ingredientes
que necesito para el casado costarricense que se pueden adquirir en Amazon.
Lo unico que tienes que hacer es ingresar a tu cuenta, si no la tienes lo puedes abrir una sin costo alguno; una vez en tu cuenta buscar productos con el sello de WFM de color verde.
El 90 % de estos artículos puedes recibir en tu casa hasta en dos horas, dentro de los EE.UU. asegúrate que esta opción esté disponible, de lo contrario, recibirás dentro del tiempo regular.
Si quiero puedo ordenar arroz blanco (white rice), carne de cerdo (boneless pork loin chops), maduros (banana plantain macho), salsa inglesa (sauce worcestershire organic).
También puedo recibir en mi casa dentro de 2 o 3 horas las tortillas de maíz, aunque prefiero hacerlas en casa, bajo el nombre de corn tortillas, mis preferidas: Mi Rancho Tortilla Corn Organic, 9.33 oz, disponible en Amazon.
Recuerda que los
FRIJOLES NEGROS lo puedes ordenar en Amazon
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