Voy a dar un paseo por la Comida Típica de Honduras y saborear los diferentes aromas de los 18 departamentos de esta tierra de codornices, cuna de mi entrañable amigo catracho.

Oriundo de La Ceiba. un pequeño poblado a 390 kilómetros de Tegucigalpa, Jorge vivió toda su juventud en la capital antes de emigrar a Miami donde tuve la suerte de conocerle.

En el hogar de los Chacón siempre emanaba olor a baleadas y tortillas preparadas por su distinguida esposa acompañada de sus tres hijas que siempre estaban en la cocina.

Carla Patricia junto a sus tres tesoros, Alba Luz, Olga y Ana Carolina eran las dueñas y soberanas del más exquisito espacio de su casa al sur de Kendall.

Comida Tipica de Honduras

Siempre recordaré el aroma de las conversaciones del arte culinario de esta familia hondureña, amante de las tradiciones de su país pero sobre todo de sus comidas típicas.

Y es que este paraíso centroamericano disfruta de una agradable variedad de platos donde sobresalen las baleadas, el casamiento con coco, el consomé de garrobo, las enchiladas.

De la misma manera están pollo chuco, nacatamales, pacayas con huevo, pinchos americanos, pupusas, sopa de gallina india, tamales, totopostes, tustacas.

Por otra parte tienen yuca con chicharrón y si de beber se refiere está el chilate muy popular en la Semana Santa, o los famosos frescos con infinidad de sabores con frutas de cada región.

Y si me refiero a las frutas de la tierra de las ‘lichas’ como la carambola, están también las ‘yuyugas gigantes’ para el deleite de l@s honduren@s como los de mi querido amigo.

La tradicional Baleada

A pesar de que es originaria del norte de este país centroamericano, se ha extendido a toda la región e incluso fuera de Honduras y se cree que fue propagada por cocineros asiáticos.

Digno representante de la gastronomía hondureña, esta especie de empanada con características de un plato centro americano, es una delicia y además agradable a la vista.

Ha adquirido tanta importancia a nivel nacional que existe un día especial denominado el Día Nacional de la Baleada, se celebra cada tercer sábado de junio de todos los años.

Una baleada simple está compuesta por una tortilla de harina, como guarnición están los frijoles refritos y queso rallado, una especial en cambio, puede tener además huevos y hasta carne.

Cabe destacar que, a través del tiempo las baleadas han ido desarrollándose y tomado nuevas formas, algunas inclusive les han añadido frutas y otras vegetales, incluido el aguacate.

Receta casera de Carla Patricia

Para la versión sencilla de la baleada solo requiero de pocos ingredientes, voy a optar por el relleno que la mayoría de los hondurenos prefieren, con una sola diferencia.

Las tortillas las puedo adquirir en cualquier mercado, pero si prefiero hacerlas yo mismo, voy a necesitar:

• Harina de trigo

• Azucar 

• Agua

• Mantequilla amarilla

• Sal

Ingredientes para la gurnicion sencilla (disponibles en Amazon):

• Frijoles pintos

• Mantequilla

• Queso rallado

Si quiero preparar relleno extra, lo puedo añadir mi propia crema con los siguientes ingredientes:   

• Crema espesa

• Crema mexicana

• Leche entera

• Mantequilla derretida

• Sal

• Soda

Preparación de baleadas sencillas 

Son las más populares y las más fáciles de preparar, solamente se requieren tortillas de harina de trigo calentadas en el microondas y añadir los frijoles y el queso con mantequilla.

Parece sin esfuerzo alguno ¿no es cierto? Pero la verdad no es tan sencilla, si no uso las tortillas adecuadas, peor aún, si previamente no le sofrio a los frijoles no voy a tener éxito.

Aunque parezca sin importancia, la calidad y el tipo de las judías a la hora de la verdad juegan un papel relevante, mis favoritas son las “refried pinto beans” o frijoles pintos refritos.

Me encantan por el hecho de que son previamente cocidas, además son muy fácil conseguirlas en las tiendas Whole Foods, también son imprescindibles en la comida típica de Venezuela.

A menos que no te encuentres en ninguna tienda cercana, puedes adquirir estas alubias y miles de alimentos más, directamente en las tiendas Amazon, desde la paz de tu casa.

Lo mejor de la comida catracha

La verdad para ser sincero, ni un solo plato típico que he comido en mi viaje a Honduras me ha

sabido mal, la sazón y la forma de todos ellos han sido impecables, ni que hablar del sabor.

Limitado al norte por el mar caribe del Océano Atlántico y parte del sur por el Golfo de Fonseca, Honduras es una tierra rica en mariscos que deleitan el paladar de propios y ajenos.

Nunca falta en la mesa de los hondureños las famosas sopas de mar, ¡que no hablar de la de cangrejo!, o que tal la de camarón gigante y ni que hablar de la de cabeza de pescado.

Tampoco puede faltar en una mesa catracha los platos en base al maíz, los totopostes son una muestra fiel del buen uso que estos centroamericanos le dan a esta rica gramínea.

No se quedan atrás los pasteles de picadillo, una delicia, al igual que el atol de elote o las tortillas de maíz con quesillo, se me hace agua la boca al recordar estas delicias 🙂

La presunción del paladar

Si se trata de un nuevo o extraño sabor, el paladar requiere a veces de un tiempo extra para procesar un dictamen final, este juzgamiento es más demorado si no soy oriundo de la región.

Recuerdo la primera vez que saboreé una baleada no pude distinguir la clase de queso, pero luego nunca pare de aprovechar de las hechas en los puestos populares de San Pedro Sula.

El pollo chuco es otro ejemplo, por primera vez comí un pollo frito acompañado de plátano verde y otras guarniciones más, mi sorpresa pasó por un proceso inexplicable a un verdadero deleite.

De ahí que, mi conclusión acerca de la comida típica de Honduras no dejará de ser, sin lugar a dudas, que el pueblo catracho tiene en su tierra y mar los mejores manjares de la región.

Siguiendo los consejos de mi paladar creo que no podré encontrar un plato con sabor poco agradable, unos mejor que otros al norte, sur, este y oeste, todos exquisitos.

Hablando de los condimentos

Siendo un elemento infaltable en cualquier comida en cualquier parte del mundo es difícil de cocinar sin ellos, en mi cocina jamás deben faltar los esenciales y unos cuantos más.

De ahí que, si noto cualquier ausencia en mi bodega enseguida voy al supermercado a dotarme de estos elementos esenciales, es muy importante tener todo a la mano cuando cocino.

Y si no puedo salir al mercado o tengo pereza 🙂 sencillamente prendo mi computadora y puedo ordenar todo desde este dispositivo electronico, asi de facil.

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