Comida Típica en Ecuador

La Comida Típica en Ecuador va a ser la continuación de una muestra predominante de lo que tradicionalmente se come alrededor de los diversos países del continente y del mundo.

Anteriormente ya lo hice con la comida típica de venezuela lo que me inspiró a seguir por el mismo camino usando la carretera de America para luego ‘saltar el charco’ a Europa.

Ahora he escogido el territorio de la mitad del mundo por obvias razones empezando por que la mayoría de mis colaborador@s se encuentran en la cuna del Ruiseñor de América JJ.

Y cuando hablo de famos@s ecuatorian@s no puedo dejar de mencionar a Oswaldo Guayasamin, Eliecer Cardenas, Richard Carapaz, Neisi Dajomes, solo para nombrar algun@s.

Tres regiones bien marcadas

Pero si debo hablar de platos típicos no puedo dejar a un lado las diferentes regiones del país: Costa y Galápagos, Sierra Andina y la Amazonia, con características culinarias propias.

Abrazada por el océano pacifico la comida tradicional en la zona occidental está basada, predominantemente, en los productos de mar donde sobresale el ceviche y los encocados.

Por su parte, en la sierra en cambio predominan los platos preparados en base de granos combinado con papas que se preparan en una amalgama de formas, incluido los llapingachos.

La parte oriental del Ecuador se caracteriza por su cocina exótica en base a yuca e insectos y animales imperantes en esta hermosa región donde algunas etnias sobreviven en medio de la jungla.

Algunos de lo más representativo

Voy a enumerar sólo unos pocos: ancas de rana, arroz con menestra y carne, ayampaco, bolones, bollo de pescado, bonitisimas, caldo de patas, caldo de salchicha, camarones al ajillo.

Cangrejo criollo, cascaritas, cazuela de mariscos, cecina, ceviche canchalagua, ceviche de camarón, ceviche de chocho, ceviche volquetero, chicha, chiguiles, chugchucara, churrasco.

Cuy asado, colada morada, empanadas de viento, encebollado, encocado de camarones, encocao, fanesca, fritada, guaguas de pan, helado de paila, hornado, hornado pastuso, humitas.

Llapingachos, locro de papa, maito de carachama, maito de pincho de chontacuro, quimbolitos, masato, pandado, patacones, pescado, mote pillo, repe, sancocho de pescado, tonga.

Sopa de cachama, tigrillo, tortillas de tiesto, yahuarlocro. Mejor dicho, la lista sigue y sigue aunque me voy a detener en uno en especial y es el asopado de camarón o sopa de camarón.

Ingredientes del asopao según Rosa Almeida

También conocido como sopa o asopado muy tradicional en la costa ecuatoriana pero muy apetecido en todo el país, es un plato que requiere los siguientes proporciones:

• 1 tz       Arroz blanco de grano corto

• 2 tz       Agua

•  ½ lb    Camarones

• ½ u      Cebolla colorada

• 2 cdas   Aceite de achiote

• a/g        Sal, comino, achiote,

                      aceitunas, pimentón rojo

• ½ u       Pimiento verde

• 2 cdas   Ajo bien picado

• ½ tz     Culantro (cilantro)

Modo de preparar

En una sartén con el aceite de achiote bien caliente voy a: 

• sofreír el ajo con la cebolla y el culantro

        previamente bien picados

• Agregar el arroz y luego el agua

        hasta cubrir totalmente

• Hay que mecer de vez en cuando

• Si es necesario añadir más agua

• Una vez que el arroz esté completamente

        abierto voy a agregar las aceitunas y el

        pimentón y por último los camarones

• Pero antes, los crustáceos tienen que ser 

        lavados, pelados y desvenados.

• Apagar la hornilla luego de 5 minutos

• Servir con cilantro picado

• Acompañar con tostones y con una

        buena cerveza, salud y buen provecho  

Infinidad de opciones

En realidad no solo este asopado es la mejor opción de quienes tuvimos la suerte de nacer en este hermoso país sino todos y cada uno de los citados anteriormente y muchos más.

Pero, como este es un resumen de las delicias del Ecuador culinario, solo he citado unos pocos, quizá los más representativos y creo que los más conocidos dentro y fuera del país.

Del mismo modo, existen una variedad inmensa y si es que me pusiera a señalar las preferencias de comarca en comarca o de pueblo en pueblo no alcanzaría ni en un libro.

En otro orden de cosas, este artículo pecaría de injusto al enumerar solo algunos sin confirmar que la mayoría de las opciones culinarias de la región no están incluidas por falta de espacio. 

Los beneficios de la comida ecuatoriana

Ante todo, debo empezar diciendo que, tradicionalmente el almuerzo de una familia promedio está compuesto de una sopa como entrada, el ‘segundo’ (plato fuerte) y un jugo de frutas.

Por consiguiente, se puede notar que existe buena probabilidad de que esta trilogía aporte excelentes ventajas independientemente de los valores de cada uno de sus integrantes.

Así que, voy a enumerar solo algunos beneficios:

• Existe una infinidad de alternativas dentro de la gastronomía de Ecuador

• La mayoría de los componentes se consigue localmente

• Algunos de los platos son fáciles de preparar

• Puedo encontrar diversos valores de calorias, proteinas y carbohidratos que me permiten obtener el balance que busco

Contraindicaciones

Como siempre lo he dicho (parafraseando a mi madre) TODO EXCESO ES MALO.

Por ende, si el comer algún alimento en particular es muy repetitivo, puede que caiga en el consumo exagerado de alguno de los tres elementos necesarios para una dieta balanceada.

De igual forma, voy a citar unos cuantos puntos negativos:

• La mayoría de los platos de la zona andina requieren de una larga cocción

• Conseguir un almuerzo o cena requiere de una preparación extensa

• Aunque se consigue en cualquier sitio de comida, estos se acaban muy rápido

• Aunque no es recomendable, siempre termino repitiendo la sopa o el ‘segundo’

¿Dónde conseguir las mejores “huecas”?

Es necesario subrayar que se conoce como huecas en Ecuador a todo lugar donde se puede conseguir comida típica a un precio razonable por debajo del de un restaurante convencional.

De la misma manera, las más famosas se encuentran en la calle o en locales pequeños así como en los sitios de comida de los principales mercados de las ciudades grandes y pequeñas.

Para conseguir una guía de las principales huecas alrededor del país de la mitad del mundo estoy preparando un compendio de gran parte de la Comida Típica en Ecuador.

Sin lugar a dudas, esta herramienta para los amantes de conocer nuevos lugares y saborear nuevas tentaciones, que está dispuesto para todos los amables lectores que lo requieran abajo.