La Comida Típica de Venezuela se caracteriza por el uso del maíz, el plátano y la
yuca que unido al resto de ingredientes propios de toda cocina latinoamericana hacen que se logre los mejores sabores del país.
Como en el resto del mundo la cocina venezolana no es la excepción cuando los gustos y la forma de condimentar son distintivos en cada región donde cada plato es igual o mejor que el otro.
La cuna del libertador Simón Bolívar es un multicolor de sabores en todos los rincones y en todas las casas de este país que se debate entre la tradición cultural desde épocas libertarias y su futuro incierto.
A pesar de esta incertidumbre el pueblo sigue animado con el baile del joropo alma llanera y con la vasta culinaria de esta región septentrional de América del Sur.
Los principales platos
Personalmente disfruto de los tequeños y qué decir de las arepas o las hallacas que son muy exigidas en la zona El Doral 
en Miami donde la comunidad venezolana puede encontrarse con sus ancestros.
Si me pusiera a tomar en cuenta el número de platillos que yo he saboreado no representan ni la milésima parte del conjunto de la comida típica del país bolivariano que goza de una extensa lista en cada región.
Independientemente de mi gusto, existen varios platos más saboreados en el ámbito nacional como el pabellón criollo (receta más abajo) como el #uno aparte de las arepas, cachapas, hallacas y empanadas.
En la región de los Andes y la depresión del Maracaibo
Comprendida por los estados de Apure, Barinas, Lara, Mérida, Portuguesa, Táchira, Trujillo y Zulia donde las arepas de maíz y las de trigo son inevitables al visitar cualquier 
casa de esta región.
Igualmente están los alfandoques, bocachico relleno, bollitos pelones, carabinas, dulces abrillantados, hallaca, mojito, mondongo (mute), pabellón criollo, pizca andina, queso ahumado, sancocho y truchas.
Y para terminar la dura jornada del día nada mejor que una buena cena o merienda acompañada por una guarapita como bajativo y relajante antes del descanso nocturno como un buen augurio de un lindo amanecer.
En el Centro Norte del país y las Islas
Conformado por la región Capital y los estados de Aragua, Carabobo y Cojedes con sus capitales Maracay, Valencia y San Carlos respectivamente a más de los estados de Nueva Esparta y Yaracuy.
Arepa de trigo, asado negro, bollo pelon, caraotas negras, cachapas, cachito, cochino frito, carne mechada, empanadas de cazon son algunos platos tipicos de esta zona norte incluido la insular.
Además tenemos fosforera, hallaca, mondongo, pastel de chucho margariteño, piñonate, reina pepiada, lebranche, pisca andina, tostada caroreña, pabellón criollo, pan de jamón, parrilla, pasticho (lasaña).
A pesar de que se come mariscos en gran parte del país, no es menos cierto que en esta parte son bien apetecidos el patacón, el pescado frito además de el sancocho.
La comida en los Llanos
Esta región que comprende la parte central al occidente del país es muy rica en su comida típica donde prevalecen los platos con carne de animales propios de la zona como el chigüire o carpincho y el morrocoy.
Y entre estos se destacan arepa pelada, cachapas, carne en vara, costilla de cerdo, frijoles con chicharrón, guiso de galápago, mojito llanero, pastel de morrocoy, pisillo de chigüire, revoltillo de carne.
También puedo encontrar una variedad de sopas llaneras, el suculento pabellón veguero, y si de dulces hablamos, nada mejor que las roscas de piñonate.
Como en todos los llanos no se puede dejar de consumir alimentos basados en carne de ganado especialmente la de res como en las zonas pamperas donde se destacan las parrilladas llaneras.
La Guayana pegada a sus tradiciones
La región natural de la Guayana venezolana cubre la parte sur oriental donde se encuentran los estados Amazonas, Bolívar y Delta Amacuro con un
clima y vegetación propios de la amazonia sudamericana.
Y como era de esperarse la caza y pesca de los pueblos primitivos todavía son parte esencial del sustento de la gastronomía con un colorido fantástico que le dan los guayaneses a sus comidas tradicionales.
Y como lo dijera mi amigo Carlos Alberto, si eres amante al turismo ecológico y a viajar en canoa, cuando visites Venezuela no dejes de ir a la jungla a saborear los exquisitos panes de yuca con pescado.
Para deleite de los visitantes
Al oír Venezuela se me viene a la mente un tequeño y una arepa ya que son
muy representativos a nivel internacional pero si estoy en cualquier región bolivariana no dejaré de comer un pabellón criollo venezolano.
Nuestra Señora de la Pura y Limpia Concepción de El Tocuyo ubicada al noroeste del país se cree que es la cuna de este emblemático sustento de la gastronomía nacional.
Por consiguiente, ya que no puedo volver a la capital del municipio Moran, voy a disfrutar de este magnífico almuerzo preparado con mis propias manos ya que en mi cocina tengo todo lo necesario.
Pabellon Criollo, ingredientes
Para servir a las 6 personas de mi familia voy a cocinar un pabellón a mi estilo que va a coincidir con varias de las diferentes modalidades usadas en este hermoso territorio y voy a usar lo que sigue:
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Caraotas negras 1700 gr (Disponible Aqui)
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Arroz blanco 300 gr
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Platano maduro 4 u
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Carne desmechada: 900 gr
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2 lb falda de ternera
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4 dts ajo picado
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6 chs aceite de oliva
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1 u cebolla paitena
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¼ chd comino molido
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⅛ chd pimienta
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½ tz pimiento rojo
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1 ch sal
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1 ch salsa inglesa
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2 u tomate mediano
Preparación de los componentes
El arroz blanco en mi cocina es un sencillo plato que lo obtengo como cualquier aficionado a la cocina o una profesional ama de casa, es muy sencillo y muy conocido.
Los platanos me gusta cortarlos a lo largo, no en diagonal, para que se adueñen de un buen espacio en el plato al momento de servir esta “bandera sin mástil” y luego los sofrío a fuego lento hasta conseguir un color agradable.
Y para la carne mechada o ropa vieja, como se le conoce en muchos otros países, me voy a tomar un poquito más de tiempo ya que existen diferentes variaciones.
Esta y todas las recetas están disponibles, de forma personalizada, para mis amigos de la lista de correo electrónico que te puedes inscribir en la parte de abajo.
Carne mechada
Voy a cocinar las dos libras de falda de ternera con todas las especias preferiblemente a fuego lento hasta que la carne se suavice lo suficiente para poder cortarla y separarla en mechas al tamaño deseado.
Por otro lado debo confesar que me gusta añadir un pedazo de carne de chancho para que le permita a la carne sudar con más libertad tal como me enseñó un chef boliviano en la ciudad de Fairfax, Virginia.
Luego voy a llevarla a la sartén donde previamente puse a calentar el sofrito a mi gusto que lo prefiero con los ajos picados en pedazos muy pequeñitos para que le concedan un sabor extra a mi carne.
Pero antes de poner la carne al sartén debo asegurarme que las mechas de la carne estén lo suficientemente separadas unas de otras para cuando se sofríen, estas absorban el sabor de manera uniforme.
Consejos útiles
A vuelta de correo puedes tener no solo la receta bien detallada, incluyendo la lista de todos los ingredientes así como la forma de preparar de forma más detallada.
Solo tienes que inscribirte en la lista de correo electrónico e incluir el nombre del plato que prefieres tener en tu archivo personal que lo puedes recibir máximo después de 24 horas.
Cualquier comentario a mis recetas es bienvenido y toda la comunidad CLT te agradeceremos infinitamente por darnos luz en nuestro camino para cocinar más cariñosamente saludable.
Nos encontraremos en la mesa con mi próximo plato que te va a encantar a todos los que comparten contigo el sabor de disfrutar de la compañía de los que te rodean.
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