Postres Sencillos y Baratos

A propósito de la comida para celebrar la Pascua en tiempos de pandemia mi esposa me recomendó Postres Sencillos y Baratos que yo no me tomara ni mucho tiempo ni mucho dinero.

No obstante, existe una variedad infinita de ellos que son unas verdaderas delicias que deleitan el paladar de los mas exigentes ‘catadores’ de postres de calidad fuera de concurso.

Primero, hay que citar los que se fabrican en base a las harinas donde predominan los pasteles como los bizcochos, las empanadas, las galletas y los ponques.

Segundo, tenemos una infinidad de postres que no requieren de harina y por el contrario se hacen en base de frutas como los dulces, las mermeladas y las ensaladas.

Tercero, en cambio se encuentran los que se hacen usando líquidos donde la leche predomina, aparte de los jugos, como los flanes, la leche asada y el rompope o ponche.

Leche Asada

Es uno de los postres típicos chilenos que a más de ser sabrosa es fácil de hacer ya que la preparación toma apenas 10 a 15 minutos, aunque la cocinada puede durar hasta 1 hora.

De igual forma, este delicioso plato no lleva muchos ingredientes lo que le transforma en un exquisito bocadillo muy económico por no decir muy barato.

A continuación me voy a permitir enumerar los ingredientes necesarios para mi leche asada:

• Leche condensada 1 lata de 14 oz

  

• Leche (entera o sin crema) 2 tazas

• Huevos 3 unidades

• Esencia de vainilla ½ cucharadita

• Fruta al gusto 2 platanos pequenos

• Panela (piloncillo) ¾ de taza para caramelo disponible en Amazon

• Agua ½ taza

• Limon 1 unidad

Como preparar la leche asada

Antes de empezar la preparación es recomendable prender el horno a 180°C (360°F) para que esté lo suficientemente caliente al momento de usarlo.

De igual forma, voy a proceder con los siguientes pasos:

• Bañar 4 recipientes de vidrio pirex con caramelo casero y añadir el plátano cortado en rodajas

• Verter el caramelo restante hasta cubrir las pedacitos de plátano o la fruta que haya decidido usar

• Mezclar manualmente las leches con los huevos (si quiero, puedo usar una batidora) y antes de finalizar de batir voy a añadir la esencia de vainilla

• Agregar el batido a cada uno de los recipientes y meterlos al horno precalentado por 50 minutos

• Dejar enfriar los contenedores antes de ponerlos dentro de el refrigerador y luego servirles a mis nietas que ya están inquietas

• Acompañar a mis comensales en el disfrute de este sencillo pero delicioso postre que se puede aprovechar a cualquier hora del dia

Como preparar el caramelo

La forma más sencilla que yo utilizo para obtener un buen caramelo hecho en casa es siguiendo estos sencillos pasos:

• Caliento la panela o raspadura a fuego lento en una olla mediana

• Le añado lentamente el agua y le voy meciendo hasta conseguir que la sacarosa se disuelva por completo

• Le incorporo el jugo del limón antes de subir la llama a un término medio sin dejar de mecer constantemente

• Espero hasta que hierva por completo y le regreso a fuego lento hasta conseguir la consistencia que estoy buscando

• Le dejo enfriar un poco para revertirlo en los cristales moviéndoles de un lado a otro hasta que los moldes de vidrio queden cubiertos por completo

Espumilla o Batido Blanco

Otro de los bocaditos muy sencillos de preparar es la espumilla que en el Ecuador se suele hacer con guayaba o maracuyá pero yo lo hago sin fruta, es más rápido y menos costoso.

En realidad podría decir que la versión más parecida es la del batido blanco como se le conoce a la espumilla en algunas regiones de Colombia, sin la fruta pero con zumo de limón.

Aunque mi mamá lo hacía manualmente, perdon, me mandaba hacer con un par de tenedores y a sudar 🙂 hoy yo lo hago usando la batidora ya que es más rápido, aunque no sabe igual.

La lista de los ingredientes es tan larga 🙂 que alcanza en un solo renglón y es que solo necesito las claras de 4 huevos, 8 cucharadas de azúcar y el jugo de ½ limón.

Igualmente de fácil es la preparación de este delicioso bocadito antes de que anochezca, ya que en la casa de mis padres se solía disfrutar a eso de la 5 de la tarde con un buen pedazo de pan.

Mermelada casera

Uno de los postres que mi familia disfruta tanto al preparar como al comer es una mermelada fresca y saludable, ya que puedo controlar la cantidad del endulzante que se utiliza.

Por otro lado, la decisión de qué fruta puedo usar se limita exclusivamente a la temporada de cada una, por lo tanto, en la fecha en que decida hacer este delicioso acompañante del pan.

A continuación voy a referirme a la favorita de mis niñas que es la salsa de frutillas y que las puedo conseguir en cualquier época del año ya que crecen en invernaderos o en el huerto de mi casa.

Ingredientes y preparación

Por lo tanto voy a usar 1 libra de fresas (frutillas), ¼ de raspadura (panela, piloncillo), ¼ de taza de agua y ½ limón que son ingredientes que casi siempre están alrededor de mi alacena.

En primer lugar yo solo voy a cortar en rodajas ya que mis nietas son las encargadas de lavar las frutas y para eso son expertas, además que se pelean por hacerlo 🙂

En segundo lugar voy a desmenuzar la panela lo más pequeño que sea posible y en tercer lugar voy a unir todo y vertir en una olla de agua para cocinar a fuego lento.

De la mecida no me preocupo ya que Jamila, mi nieta mayor, es la dueña de ese puesto en la cocina y lo cumple a las mil maravillas.

Por último, vamos a esperar entre 20 a 25 minutos o hasta que espese al gusto de mis inevitables invitadas que son las que deciden a qué momento tengo que apagar el fuego.

La importancia de la panela

En realidad, uno de los ingredientes fundamentales al momento de preparar un postre es, sin duda, la panela conocida tambien como piloncillo o raspadura.

Pero, no siempre es facil conseguirla ya que no todos los mercados de alimentos lo tienen, especialmente en ciudades de Estados Unidos donde no habitan muchos hispanos.

A pesar de lo anterior y por motivos de la pandemia, hoy por hoy creo que ya nos acostumbramos o nos educamos a ordenar en las tiendas virtuales de los proveedores.

En realidad me convertí en un comprador compulsivo 🙂 a través del internet y así fue como conseguí fácilmente mi panela, es muy sabrosa, fresca y, sobre todo, la tuve en tan solo dos días y me costo un poco más de 3 dolares la libra.