Al hablar de cosas buenas todavía recuerdo los magníficos Postres Chilenos Típicos que solíamos preparar con mi ex, oriunda del hermoso puerto de Talcahuano en la provincia de Concepción, al centro de Chile.
En Miami no hay muchos lugares donde se pueda deleitar de platos chilenos, es por eso que a Oriana le encantaba que preparemos en casa un buen arrollado huaso de cerdo.
Y si de postres se trataba, ella se convertía en la mejor monja chilena 🙂 si queríamos deleitarnos de unos chilenitos o los famosos calzones rotos.
Ninguna separación es buena; así que este artículo lo dedico a mi ex esposa para recordar las buenas experiencias vividas juntos, especialmente cuando hacíamos postres fáciles.
Los más representativos
Entre los postres chilenos también podemos citar el arroz con leche, cuchuflies, dulce patria, empolvados, flan de lúcuma, la leche asada y la leche nevada, el macho ruso, manjarate, mote con huesillos, los queques o la sémola con leche.
No menos importantes también tenemos alojas de papaya o piña, arequipe (cajeta, dulce de leche o manjar), berlín, brazo de reina (brazo gitano), kuchen, picarones pasados (buñuelos).
Y ni hablar de los chumbeques, churros, colegial (budín de pan), compotas, dulce de La Ligua o de membrillo, duraznitos de la virgen, empanadas dulces, pan de pascua o picarones.
No puedo dejar de mencionar mis favoritos, aparte de los alfajores, el mote con huesillo; así como, sopaipillas pasadas, una verdadera delicia.
Para visualizar el favoritismo de la población del país austral me voy a permitir zonificar en 4 regiones de una forma sencilla: norte, centro, sur y la zona austral de Chile.
Los preferidos por los del norte
La zona norte está comprendida por las regiones desde Arica, Tarapacá, Antofagasta, Atacama hasta la de Coquimbo; en esta zona pudimos visitar el increíble desierto de Atacama.
Los norteños, por así decirlo, comparten con los peruanos de Piura un dulce muy popular como el chumbeque, cuya receta siempre estuvo en la caja fuerte de unos pocos cocineros sin percatarse que donde los vecinos esta receta era de dominio público.
Igualmente los alfajores que también son compartidos por casi todos los sudamericanos y en Puerto Rico, siendo muy especial en esta región, el de matilla.
Puedo, sin temor a dudas, afirmar que también son apetecidos el cuchufli, el dulce de membrillo, la guayaba cocida y el lucumí de Iquique.
Zona Central
Esta parte del país está comprendida por las regiones de Valparaíso, Metropolitana de Santiago, O’Higgins, Maule, Ñuble y Biobío donde se encuentra la pequeña ciudad cuna de Oriana.
En la zona del centro de Chile y en tiempo de verano los habitantes de esta parte del país disfrutan de una bebida hecha con duraznos cocidos en azúcar y combinados con trigo descascarillado para acompañar los famosos alfajores o dulces chilenos.
La leche asada, los alfajores de Curacaví, las sopaipillas con chancaca (piloncillo, panela) y el mote con huesillo completan la amplia opción de postres en esta región alrededor de la capital Santiago incluido la región de Biobío.
La mayoría de estos platillos siempre han sido fieles compañeros de las once, una peculiar hora de la tarde para escapar del trajín del día, acompañados de una buena mistela morada de betarragas (remolacha, betabel).
En la parte sur
La zona sur de Chile está comprendida por las regiones de Araucanía, de Los Ríos y de Los Lagos cuya capital es la hermosa ciudad portuaria y famosa Puerto Montt.
Caracterizada porque cuenta con más influencia alemana que el resto del país, el postre predilecto en esta región es el kuchen de manzana adornado en la parte superior con arándanos (mortiño o blueberry en inglés).
La leche asada es un digno plato de la cocina de la mayoría de las familias en el sur y es muy similar al flan pero de una contextura más suave, lo que le hace más apetecida por los menores de la casa.
La Patagonia chilena
Considerada la parte más extrema al sur del país, esta zona abarca las dos regiones: la de Aysén y la de Magallanes donde se ubica la pintoresca ciudad de Punta Arenas.
El dulce de calafate y ruibarbo representa un símbolo de la zona austral incluido la ciudad de Punta Arenas influenciada por la cocina croata traída por los inmigrantes de Croacia.
Otro de los postres que se ha regado en la capital de la Provincia de Magallanes son los krostule, también conocidos como cintas fritas por la forma alargada y porque se fríen en aceite muy caliente.
Las Once
Es una peculiar costumbre muy ancestral en todas las ciudades y pueblos chilenos que invitan a saborear un buen postre con un a.g.u.a.r.d.i.e.n.t.e que tiene once letras.
Aunque el término de la once o de las once es usado más comúnmente entre las clases sociales medias para abajo, es muy popular el término, convirtiéndose en un chilenismo suigenerico.
La aristocracia y los miembros de las clases dominantes solían decir que es la hora del té, expresión que se mantiene entre los ricos de Chile, en especial de la ciudad de Santiago.
Y como es lógico, las costumbres se llevan en el hombro, por lo que las once se convirtió temporalmente en mi hogar en un ritual familiar de todas las tardes 🙂 que lo disfrute mucho.
Donde encontrar las recetas de los postres
Existen infinidad de sitios en el internet que proporcionan las recetas de los mejores postres y en general de la gastronomía chilena puestas a mi disposición y de todo el mundo.
Mas sin embargo si te sumas a la lista de correo de mi sitio web
puedes solicitarme la lista de los ingredientes y la forma de preparar de cualquier postre, en especial de la zona central del increíble país de Chile, que son los que más he preparado.
Pero no dudes de preguntar por cualquier postre típico de cualquier región desde Atacama a Magallanes, solo tienes que hacer un clic o llenar tu información en la parte de abajo.
Hasta la proxima.
