Recuerdo que en mi infancia todos me alertaban de tener cuidado cuando me acercaba a la cocina especialmente con la Olla de Presión y pueden creer que para ese entonces los varones no teníamos acceso al mejor sitio de la casa, por ser una supuesta tarea femenina 🙂
Recuerdo también que las precauciones de mi mama no fueron en vano ya que mi hermano menor Marcelo se sentó en una olla llena de mote caliente, pero bueno, esa es otra historia.
El mote es mejor conocido como cacahuazintle que no es otra cosa que el maíz blanco que se usa para la elaboración del pozole y en algunas partes para hacer empanadas.
Hoy es muy común que utilice una olla rápida para cocer todo tipo de alimentos que toman mucho tiempo hacerlo de la forma tradicional logrando resultados excelentes.
Cocinar con sistema de presión
El sistema de cocinar en este tipo de ollas que por lo general son de aluminio o acero inoxidable, permite conseguir que los alimentos estén listos en
un tiempo menor y que además son muy cómodas de utilizar evitando el estrés de la espera.
Si bien el agua nunca hierve, esta sobrepasa los 212 °F (100 °C) que es la temperatura normal de ebullición si estoy usando un recipiente regular en una cocina regular eléctrica o de gas.
No me voy a detener en tratar de explicar la parte científica del funcionamiento porque estoy seguro que te vas a aburrir, pero lo cierto es que al usar estos artefactos me ahorro un montón de tiempo y consigo resultados casi iguales o mejores que el método regular.
Una excelente ayuda en la cocina
Sea que eres un aficionado a la cocinada como yo o ya seas un chef profesional de prestigio, este instrumento fue creado en base al poder del vapor descubierto por un científico francés a finales de los 1600’s para ahorrarnos tiempo al momento de cocinar nuestros alimentos.
Pero los nuevos modelos que hoy existen en el mercado, se preocupan de mantener intacto lo valores nutritivos de todos los alimentos que uso para conseguir el exquisito sabor de mis platos, lo que hace que el uso de estas ollas cada dia sea en mayor frecuencia.
Ya no es época de tener miedo por usar estos aparatitos ya que se han vuelto más seguros, por lo que puedo recomendarlo sin ningún temor hasta al más pequeño de los cocineros.
De cualquier forma si quien está cocinando es un menor de edad, como mi nieta Jamila Galilea que disfruta los momentos que hacemos galletas, tengo que estar siempre al pendiente de que no le vaya a pasar absolutamente nada usando la lógica y los principios mínimos de seguridad.
¿Y a la final como funciona esta olla?
Las comidas que logramos diariamente se cocinan regularmente luego de que el agua que utilizamos alcanza el punto de ebullición que a nivel del mar 
es cuando llega a los 212 °F que equivale a los 100 grados centígrados.
En esta condición la presión atmosférica consta de una unidad a diferencia de la que se consigue al interior en esta olla que son 3 unidades de presión lo que hace que el punto de ebullición suba hasta los 266 °F (130 °C).
Al lograr que el agua suba a temperaturas tan altas sin necesidad de producir las clásicas burbujas, lo que se logra es que lo que tenemos dentro, se cocinen en menos tiempo.
My evaluación
La ventaja de tener mis alimentos cocidos de forma rápida me permite que pueda manejar mi tiempo de mejor forma y ocuparme del resto de la 
receta del momento.
Lo que hace que este tipo de ayuda en la cocina se haya transformado a través del tiempo, al punto de convertirse, en muchos hogares, en el primer instrumento al momento de elaborar nuestros alimentos.
No siempre es aconsejable el uso de este tipo de ollas ya que hay algunos alimentos que requieren ser cocinados de forma tradicional, como algunas recetas rápidas de comida mexicana.
Al momento no existe una garantía del cien por ciento de que algunos nutrientes no sean destruidos al momento de ser cocinados en una olla de presión, por lo que siempre me tomo un poco de tiempo analizando si es viable, o no.
Ventajas
- Ahorro de tiempo, se calcula que se puede obtener un buen resultado en la mitad del tiempo que se consigue en una olla convencional,
- Cocimiento garantizado de algunos productos alimenticios, como el pollo, que requieren ser bien cocinados en un periodo racional.
- Mantener los nutrientes, especialmente de las verduras, al no estar expuestas en un sobre cocinado.
Fácil de programar el tiempo de cocinado, en modelos nuevos.
Desventajas
- Tiempo de espera para asegurarse que todo el vapor haya sido evacuado en su totalidad, en especial en los modelos antiguos.
- Cantidad de agua, se tiene que tener a la mano un libro de instrucciones para determinar la cantidad de agua en cada uno de los casos.
- Seguridad no garantizada, especialmente en los modelos que no son para conectarse a la electricidad sino para ponerlos sobre la estufa.
Mi recomendación
En el mercado existen varios modelos para escoger, por lo que es preciso evaluar, en primera instancia, el tamaño ideal que voy a requerir.
También es ideal que determine si voy a usar sobre mi cocina o voy a preferir tener una que se conecte a la corriente eléctrica.
La que yo adquirí hace algunos años de marca Oster es de fácil manejo ya que me permite programar el tiempo de acuerdo al tipo de comida, sin tener que preocuparme de nada, pero como necesitaba adicionar una más en mi cocina, adquiri otra parecida.
Lo que estuve buscando fue algo más que una olla lenta y encontré una que además es arrocera, vaporizador, calentadora y de presión!. Creo que es la mejor inversión que haya hecho en los últimos tiempos y la conseguí a través de Amazon.
Estoy muy contento de haberme decidido por una de uso múltiple y que me sirve también para hacer yogur!! No es fantastico? y es Instant Pot de 7 servicos en una sola pieza.
